红葡萄酒

　　迷情山谷庄园红葡萄酒：也称红酒，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，用葡萄果实或葡萄汁，通过发酵酿造而成的酒精饮料，并且酒精度不是很高，大多数在12%-14%。葡萄酒是当前世界上产值、遍及广的单糖酿造酒。红葡萄酒因为色泽喜庆，更是大家喜爱的葡萄酒之一。

　　其酿造技术有些杂乱，如下：

　　质料挑选→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→储藏→弄清过滤→装瓶、

　　因为红葡萄酒在酿造进程中选用红葡萄种类，且不除皮除籽进行发酵 ，因此在发酵进程中果皮中的色素会融入到果汁中，使酒呈赤色，而果皮和籽以及果梗中含有单宁，使得品尝时会有苦涩的感受，可是好的红酒酒体丰厚丰满，单宁与酒体构造平衡。传统中的发酵在橡木桶中进行，能够增进葡萄酒的口感，中心通常要屡次换桶来促进酒的老练，寄存时间从几个月到几年，通常在两年以内。虽通过屡次换桶，酒中还是会有杂质，有时需求蛋白凝聚弄清，能够增进葡萄酒的口感和平衡。与弄清比较，过滤反而是一个需求慎重的进程了，尽管过滤能够进一步去掉杂质使酒愈加明澈和安稳，但一起也存在减弱酒的原有口感和风味的危险，所以有许多酒庄都不通过过滤进程。

　　酿造红葡萄酒的葡萄种类首要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、美乐（Merlot）、佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、小味多（Petit Verdot）等。

　　当前酿造红酒的首要国家有法国（波尔多和勃艮第是闻名的红酒产区，像波尔多地区闻名的酒庄：拉菲酒庄、拉图酒庄、奥比昂酒庄、欧颂酒庄、柏翠酒庄等）、意大利、澳大利亚、美国、新西兰和南非。